「島原手延べ素麺」に合わせる麺つゆ編です。
【麺つゆ】
１．【基礎知識】長崎は醤油同様、麺つゆも甘めです。お好みのつゆを使いましょう。
２．実家では煮干(アゴでも可)で自前の出汁を作り、暖かいつゆで食べていました。
３．長崎らしさの市販のつゆなら、
チョーコー(長工)醤油の「
かつおつゆ」「
あごつゆ」「
えびつゆ」がお勧めです。
４．チョーコーでは物足りない人には、
（有）
海産物のわたなべの「飛魚うまかつゆ」（2009年時の名称は「
だし道楽」）はいかがでしょう？
なんと、つゆの中にアゴ（飛魚の長崎での呼び名）が入ってます。
賞味期限は2008年6月だったのですが、2009年3月に開封して使って全然大丈夫（真似しないでね）
このつゆは、島原手延べ素麺マニアにお勧めします。
【つゆに一味】
麺つゆをそのまま使っても充分ですが、中華風にするのもアリです。
・麺つゆ＋豆板醤少々＋ゴマ油少々：ピリリときて、真夏日に良いです
・麺つゆ＋甜面醤少々：甘めが良い人向け
・麺つゆ＋
老干妈(lao3gan1ma1)少々：中国人なら試す??
【結局】
色々書いておきながら、超手抜きで食べる自分（笑）
「老干妈」
中国人なら誰でも知っている、辛味調味料。
横浜なら中華街や伊勢佐木町などの中華食材店にあります。
味が何種類もあるので、色々試してみてください。
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